□ 吉卫平

　　封控在家的两个多月的日子里。看到碧绿生青的绿色保供青菜，舍不得吃。想做一锅咸肉菜饭的念头油然而生。转瞬间就把冰箱里仅存的咸肉与香肠切成小丁块煸炒后，再炒青菜，在熟未熟之际，将煮熟的米饭放入锅中，再放少许的猪油，过个五分钟打开锅盖。盛在碗里的锃亮喷香的咸肉菜饭又呈现在我的眼前，诱人的香味扑鼻而来。

　　对于我们这一代人来说，饭菜合一，荤素搭配确实是最好的选择，虽然有换换口味之名，伴随着当时生活的无奈和苦衷，行节约粮食之实。早些年的菜饭里面只有青菜。特别在三年自然灾害时期，为了让这样的菜饭能够多些油水，母亲把猪肉上的油膘买来，放在铁锅里熬成猪油，捞上来的油渣就会和青菜一起放进锅里。再和上少许的米一起煮熟。盛在碗里的菜饭一股猪油渣散发出来的香味，巳经饿的前胸贴后背的我，顾不上形象和尊严，狼吞虎咽地大口大口地吃了下去。还不过瘾，又悄悄地盛上一碗猪油菜饭偷偷地藏在小菜橱底层最里端，以备饿时之需。

　　随着人们生活水平慢慢提高，原来只有青菜的菜饭里面出现了咸肉的影子。

　　上世纪九十年代中期，为了生计在外奔波劳碌的我，吃午饭时，来到一家颇有名气的重油菜饭店，叫上了咸肉菜饭及与之匹配的黄豆骨头汤，美美地享受着这价廉物美的食物，心中有一种美滋滋的感觉。

　　咸肉菜饭伴随我成长，无论是缺油少盐的艰苦岁月，还是丰盈富足的美好今天。食物的意义不只是果腹，它不仅能挑逗人的味蕾，更能拨动人的心弦，还拥有直抵人心的力量。咸肉菜饭这股清香而独特的滋味已经成为每一个上海人记忆深处挥之不去的生活印象。