第18:百姓生活·养生
上一版3   4下一版  
 
标题导航
2022年12月26日 星期一 出版 上一期  下一期
3 上一篇   下一篇 4  
放大 缩小 默认   
每天早上吃个水煮蛋,是“营养佳品”还是“心血管杀手”?

  ■ 北 青

  说到最常吃的早餐,水煮鸡蛋肯定榜上有名。确实,早上时间紧张,常常来不及准备复杂的早餐,而水煮鸡蛋方便又饱腹,谁能不爱呢?

  然而,“蛋红是非多”。这些年出现了不少关于鸡蛋传闻:有人认为鸡蛋营养全面,是不可多得养生蛋;也有人提出反对意见,认为鸡蛋是“心血管杀手”,常吃血管迟早遭殃!真相到底是怎么样?

  首先,鸡蛋的营养是毋庸置疑的。在营养学界,鸡蛋一直被认为“全营养食物”,有营养专家表示“鸡蛋几乎包含生命需要的所有重要营养素”。具体来说,鸡蛋最突出的好处有以下几方面:

  补充营养:鸡蛋中含有人体所需的全部8种必需氨基酸,蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美。此外,鸡蛋含有身体需要的维生素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱、卵磷脂,以及钙、铁、硒等矿物质。

  保护血管:鸡蛋的蛋黄中,含有保护血管的叶黄素以及铁、硫等微量元素。

  增强记忆:鸡蛋蛋黄含有的卵磷脂和卵黄素,有利于神经系统的发育。

  清热补血:李时珍在《本草纲目》写到,鸡蛋蛋清性微寒,能清热;蛋黄性微温,能补气血。

  不少人认为鸡蛋是“心血管杀手”,是因为鸡蛋中含有的胆固醇,让他们感到恐惧。鸡蛋确实属于胆固醇含量较高的食物,但没必要妖魔化鸡蛋,只要适当地吃,是不会对健康造成不利影响的。

  此外,有研究发现:每天吃一个鸡蛋,对心血管反而有益。2018年,中国一项研究对2.8万名无心血管疾病人群进行了近10年的随访发现,每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险。研究组同期进行了超过160万人的Meta分析发现,每天一个鸡蛋似乎可降低9%的中风危险。

  鸡蛋怎么吃更健康?根据《中国居民膳食指南(2022)》,我国成人平均每天蛋类的推荐摄入量是40~50克。换算下来,建议每天吃1个鸡蛋,每周吃鸡蛋不超过7个。为防止膳食胆固醇过多对健康产生不良影响,高血脂者应严格限制胆固醇摄入。因此,高脂血症者应尽量少吃蛋黄。而生长发育期青少年、哺乳期女性等需要额外补充营养的人群,可以适量多吃,每天2~3个鸡蛋。

  总之,鸡蛋确实是不可多得的“人体营养的宝库”,虽然存在一些缺点,但只要我们正确地食用,是不会影响健康的。

3 上一篇   下一篇 4  
放大 缩小 默认   
   第01版:一版要闻
   第02版:要闻
   第03版:综合
   第04版:综合
   第05版:综合
   第06版:视点
   第07版:视点
   第08版:视点
   第09版:视点
   第10版:视点
   第11版:法治
   第12版:视域
   第13版:资讯
   第14版:副刊
   第15版:副刊
   第16版:专版
   第17版:百姓生活·人物
   第18版:百姓生活·养生
   第19版:百姓生活·养生
   第20版:百姓生活·家装
   第21版:百姓生活·美食
   第22版:百姓生活·职场
   第23版:百姓生活·花鸟
   第24版:百姓生活·旅游
   第25版:百姓生活·汽车
   第26版:百姓生活·财经
   第27版:百姓生活·资讯
   第28版:百姓生活·专版
长期服用降压药的人 建议日常多吃这4种高钾食物
鹅肉,是结节的“催命符”吗?
每天早上吃个水煮蛋,是“营养佳品”还是“心血管杀手”?
徐汇报百姓生活·养生18每天早上吃个水煮蛋,是“营养佳品”还是“心血管杀手”? 2022-12-26 2 2022年12月26日 星期一