□ 陆金美

　　近日出差路过发小工作的城市上海，顺道看他，见他租的房子不大，但有小院，墙头上爬了一圈经过修剪打理的扁豆藤。绿叶间开着紫红色的小花，就像一只只蝴蝶聚在一起，很是迷人。我站在院墙下观看，发小开心地说打此经过的人，都叫它“沪上豆花”。

　　扁豆，是豆科一年生缠绕草本，它的别名很多，又叫藊豆、南扁豆、藤豆等，我们苏北人叫它扁豆。

　　扁豆生命力很强，清明前后，把它种在院墙根、树下，或者荒地上。不用浇水施肥，它照样发芽生长，满地铺藤。可以给它搭架，也可以不搭架。到了夏天，扁豆开花了。乡贤汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》中写道：“扁豆有紫花和白花的两种，紫花的较多，白花的少。”是的，白色的花结出的是青豆荚，紫色的花结出的是紫扁豆。记不清花期过了多少天，当扁豆铺的地方落满薄薄一层失去水分的扁豆花瓣后，一个个幼小的豆荚逐渐暴露在扁豆叶间。看着嫩小豆荚由小变大，由红变紫，由瘪皮变饱满，人们心中好不喜悦。

　　它的吃法很多，无论是炒、焖、煮都是柔滑爽口。扁豆荚与大椒相遇，红烧即成美味。先把锅烧热，放入猪油，等油热后，把洗净的扁豆倒进锅里爆炒，再把切开的大椒倒进去翻炒到熟，加盐，撒上一把葱花，出锅盛盘即可。看似极简单的一道农家菜，但吃起来香辣爽口，好吃又下饭。扁豆爱荤，如果与猪肉或鸡鸭鹅肉相配，烹出的菜肴是百吃不厌。

　　扁豆不但好吃，还能入诗。明代王伯稠《凉生豆花》写道：“豆花初放晚凉凄，碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。”

　　“闲庭秋一色，满架豆花垂。”一阵风掠过墙头攀爬一圈的扁豆藤，绿叶中一簇簇白花，一簇簇紫花，散发出缕缕淡淡的清香。我兴奋地举起手机，咔嚓一声，拍下了这生动传神的一幕，发到朋友圈。