■ 上海市同仁医院营养科主任  谢华

　　春夏到来，各种饮品相当诱人！喝不完的饮料，不舍得倒掉，却又隐隐担心，这可怎么办？跟随专家掌握如何正确保存。

　　奶类饮料

　　奶类饮料富含蛋白质、钙等营养物质，是细菌的培养基。隔夜后，奶类饮料可能会出现分层、结块、发酸等现象，营养被严重破坏。一定不能喝隔夜的奶类饮料，饮用后会对健康产生危害。

　　酒类饮料

　　高度酒，由于酒精含量高，具有一定的杀菌作用，隔夜后基本不影响饮用。但像葡萄酒等低度酒，隔夜后易被氧化，口感会变得酸涩，还可能因微生物滋生而变质。

　　别用塑料瓶装酒，酒精会溶解塑化剂，隔夜酒喝出“塑料味”。黄酒开封后，要煮沸、再冷藏，能多放24小时。

　　咖啡饮料

　　咖啡饮料中的主要成分——咖啡因相对稳定。隔夜后，咖啡的香气会挥发，可能会成为微生物滋生的温床，从而变质。铺一层咖啡渣在杯底，能抗氧化，冷藏延长4小时。杯盖别扣紧，留条缝，防胀气。

　　茶类饮料

　　隔夜后，茶多酚会发生氧化，抗氧化能力减弱，茶香也会变淡，口感不如新鲜泡制。同时，如果保存不当，微生物污染的概率增加，可能会对健康造成影响。

　　茶叶别泡太浓。浓度越高，隔夜越苦，建议1:50比例泡。晒干的桂花、陈皮，能吸异味，放茶叶罐里，当天然干燥剂。

　　碳酸饮料 

　　碳酸饮料，隔夜后，二氧化碳会溢出，导致口感从原本的清爽带气变得寡淡。若保存不当，微生物滋生的风险会增加，饮用后可能会引起肠胃不适。

　　冰镇碳酸饮料别超24小时。二氧化碳逃逸后，糖分加速结晶，摇晃时变喷泉，说明已经变质，赶紧倒掉。

　　（来源：沪小康）